segunda-feira, 15 de maio de 2017

Benefícios da Beterraba Vermelha

Finalmente começámos a colher as beterrabas da época! Depois de um início algo lento, uma vez que as plantámos em Novembro do ano passado e tivemos de as transplantar em Janeiro para um local mais soalheiro, a espera recompensou e já colhemos por duas vezes.

(As duas vezes que já colhemos beterrabas - também fizeram parte do cabaz: ervilhas, favas, cebola roxa, couves)
E como são grandes as deste ano! Bem maiores do que as que plantámos no ano passado.
Este ano plantámos mais cedo e, quando vimos que elas não se desenvolviam, transplantámos grande parte para dois canteiros onde recebem bastante mais sol. Elas gostaram e, após esta semana de chuva, deram uma pulada daquelas!

(foto Instagram @ecologica_quem_eu)
Apesar de a beterraba não ser o meu legume favorito, gosto mais do sabor das minhas do que de qualquer outra que tenha provado. Antes obrigava-me a comer beterraba vermelha, pois diziam que tinha muito ferro e eu como já tive anemia uma vez, fazia esse esforço. Com estas não posso falar de esforço, pois o sabor doce sobrepõe-se ao sabor terroso que me fazia confusão.

Vamos então conferir os nutrientes deste vegetal de cor linda:
Sais Minerais - Potássio, Zinco, Manganês, Fósforo, Ferro;
Antioxidantes -Betaína,  Metionina, Flavonóides, Carotenoides;
Vitaminas - A, complexo B, C;

A beterraba tem ainda Nitrato e muita Fibra, que, juntamente com os outros nutrientes fazem dela um super-legume, com os seguintes efeitos na nossa saúde:
- Melhora a digestão e previne a obstipação;
- Ajuda no bom funcionamento do fígado;
- Auxilia na boa formação dos ossos;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Protege o sistema nervoso central e ajuda na manutenção da saúde mental e na prevenção da demência;
- Diminui o mau colesterol e aumenta o bom, logo ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares relacionadas;
- Melhora a circulação sanguínea;
- Retarda o envelhecimento, pois contém poderosos Antioxidantes;
- Ajuda a prevenir a anemia, não tanto pela quantidade de Ferro que possui, mas sim por também conter Vitamina C, o que faz com que esse Ferro seja mais facilmente absorvido pelo organismo;
- Estimula a produção de glóbulos vermelhos;
- Melhora a função muscular;
e mais.

Estes benefícios são mais que suficientes para se consumir beterraba, mesmo que não se adore. Entre sopas, saladas, sumos e até gelados, seja crua, cozida ou assada, a verdade é que não há desculpas para não consumir este legume.

(oito GRANDES beterrabas - completamente biológicas!)
Deste "ramalhete"de tubérculos biológicos de cor vibrante, metade foi para a minha mãe e agora há que arranjar novas receitas para aproveitar ao máximo todo o sabor e cor. A primeira já usei numa sopa e irei congelar algumas para continuar a usar assim. 
Mas também quero experimentar assar e fazer pickles. Aceitam-se sugestões de receitas diferentes que eu ainda tenho muitas mais para colher!

E vocês, gostam de beterraba?