segunda-feira, 31 de julho de 2017

Verão e Tomates

O Verão por aqui já vai longo (uma vez que começou em tempo de Primavera...) e por isso, este ano a horta acabou mais cedo. Já deixámos de regar quase tudo, excepto os tomateiros, que, com as cebolas, é o que resta da horta desta estação. Desistimos de pimentos, courgetes, abóboras, feijão-verde, melões... O calor é imenso e a chuva é ZERO há largos meses. E até as melancias que estavam tão bonitas acabaram por não resistir a esta seca imensa.

Não há rega que compense a água da chuva e como não usamos adubos químicos as plantas naturalmente ressentem-se e não produzem. Este ano nem courgetes, nem pepinos e as abóboras, os melões e as melancias nem vê-las, apesar do início tão prometedor.

Mas enfim, é assim mesmo, acaba por fazer parte do processo dos biohorticultores amadores.

O que continua a dar com força, são os tomates! Este ano, apesar do calor abrasador, os tomateiros têm produzido imenso. Nunca tivemos uma produção como esta. O que parece que ajudou foi termos coberto o local onde se encontram, com rede de ocultação. Aquela sombra ajudou a proteger as plantas do sol directo, mas sem tapar completamente.

Com uma produção destas acabo por usar tomates na cozinha todos os dias, seja em saladas, arroz, refogados, salteados e até já fiz por duas vezes molho de tomate caseiro, para congelar e ter sempre à mão, assim que passe esta altura tão generosa.


Esta foi a receita que usei:

- Para cada 2/2,5 kg de tomates aos cubos;
- 2 cenouras (para reduzir a acidez do tomate e adocicar);
- 2 a 3 cebolas médias;
- Meio pimento vermelho;
-  3 dentes de alho grandes;
- sal, mistura de pimentas e azeite q.b.
- manjerona q.b.

Coloquei tudo na liquidificadora e reduzi tudo a creme. 


Transferi tudo para um tacho largo e cozinhou durante aproximadamente meia hora em lume médio, até apurar e reduzir.


Deixei arrefecer e depois transferi para pequenas taças (neste caso foram embalagens de queijo fresco que vou guardando), que levei ao congelador de um dia para o outro.


Desenformei e guardei num saco num congelador.


Agora é só usar quando quiser: saboroso, sem trabalho e sem químicos. Tudo natural e (quase) tudo da minha horta.

Em relação aos trabalhos da horta, estamos em pausa, apenas vamos apanhando e regando os tomateiros. Recomeçaremos novamente em Setembro, com a esperança que este Outono seja mais normal.

Bom Agosto e até breve!